中华鲟 —— 维客(wiki)

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尤以鱼卵最为名贵，用鲟鱼卵制成的“鱼子酱”，含脂量极高，被视为世界三大珍味之一。另据报导，中华鲟所含的抗癌因子是目前的主药源鲨鱼的15至20倍。可以说中华鲟浑身是宝，确属难得的特有经济鱼类，在分布区其自古就为最要的渔业对象。因此，积极研究开发中华鲟的增养殖，并在大量增养殖基础上合理开发利用将大有作为。